一、老字号门店动态
三凤桥总店搬迁
无锡老字号三凤桥（中山路总店）因配合地铁6号线工程，将于2025年搬迁至原址斜对面的过渡经营点（中山路309号）。目前新店已完成装修，但老店预计延至2026年正式搬迁。作为无锡酱排骨文化的发祥地，该店自1927年创立以来，历经多次更名扩建，现为集食品、餐饮、住宿于一体的“中华老字号”，承载了数代无锡人的记忆。
慎馀肉庄重现锡城
百年老字号“慎馀肉庄”于2025年3月重新开业，其酱排骨制作技艺可追溯至清光绪末年。该品牌曾因“三凤桥肉骨头”的俗称被大众熟知，此次焕新回归旨在唤醒无锡人对传统风味的记忆，并延续其“肉骨头大王”的历史地位。
二、技艺与文化传承
独特工艺与秘方
三凤桥酱排骨沿用“百年老汁”和秘制香料包，通过代代相传的工艺保留独特风味。其烧制过程中，每次保留部分酱汁用于下次烹制，形成风味叠加效应；香料配方则严格保密，仅少数人掌握。
运河文化影响
无锡酱排骨的“重糖赤酱”风格与大运河带来的南北物资流通密切相关。甜菜糖通过运河输入江南，北方豆酱工艺则促进了无锡酱油酿造的精细化，最终形成甜咸平衡的经典口味。
三、市场与消费趋势
尽管三凤桥门店面临搬迁，其产品仍保持高人气。除传统酱排骨外，梅汁翅中、糖醋小排等创新菜品也受到年轻消费者青睐，成为传统与潮流融合的代表。