【本报记者探访】 在无锡梧桐树掩映的街巷里，一种承载着城市记忆的传统小吃——鸡子大饼，正以酥脆的声响唤醒着食客的味蕾。这款被誉为"无锡十大名点"的美食，用发酵面团包裹糖猪油与葱花，经油锅氽炸后覆上鸡蛋，形成外脆内软、甜咸交织的独特风味。
老手艺的新生机
曹张新村的高阿姨鸡子大饼摊已传承四代，每天限量现做，三十余年累计售出超百万个。而南禅寺的蔡阿婆鸡子大饼则延续1916年的古法，特制菜猪油馅料让饼皮更酥脆，搭配小馄饨成为当地人早餐标配。值得注意的是，年轻经营者如钮师傅家族通过三代协作，将传统大饼与红糖、葱油等创新口味结合，吸引着新一代食客。
情怀与美味的双重奏
94岁老师傅的摊位前，老无锡人排队追忆童年味道，年轻人则用手机记录油锅里刺啦作响的烹饪过程。这种融合板油香、椒盐咸与鸡蛋鲜的滋味，被食客形容为"肥香松脆，连不爱甜食者都难以抗拒"。清清点心店等改良版本虽减糖去腻，仍保留着"饼皮嘎吱声诉故事"的烟火气。
【专家观点】
美食研究者指出，鸡子大饼的"洞穿"手法源自古代小贩串绳叫卖的智慧，如今已成为非遗技艺的活态见证。随着浙江等地手艺人的加入，这道无锡特产正以更开放姿态延续其舌尖传奇。