在惠山古镇青石板路的尽头，始建于1930年的新万鑫银丝面馆迎来装修升级后的重新开业。这座以"洁白如银，条细似弦"闻名江南的百年老店，正以传统技艺与现代经营的双重奏，续写着无锡面食文化的传奇。
百年技艺的坚守与突围
创始人汪小宜民国初年从西直街面摊起步，独创"葱油鸡子大饼"打开市场，其子汪耀奎引进常州银丝面工艺并改良创新，使面条兼具蛋清韧性与米粉清香。第三代传人孙炎突破传统面馆模式，在惠山古镇店推出《山湖月夜图》实景演艺，游客可边品尝招牌鸡汤银丝面，边欣赏非遗板凳龙表演。
一碗面的文化经济学
老店采用"前店后坊"模式，透过玻璃窗展示师傅用传统竹杠压面、细齿刀切面的全过程。银丝面制作需经"三醒三轧"工序，配以二泉水熬制的骨汤，形成"面细不断、汤清不浊"的特色。近年推出的"非遗面宴"将单碗消费升级为包含蟹粉、三白等浇头的套餐，客单价提升40%。
年轻化转型进行时
美湖店采用宋式美学装修，搭配文创雪糕等衍生品，吸引年轻食客打卡。数据显示，25-35岁消费者占比从2023年的18%升至目前的35%。"我们既要留住老茶客记忆里的味道，也要让年轻人爱上这份江南精致。"掌门人孙炎如是说